以前作ったサバの煮付けと同じ方法で今回はメバルを調理。
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メバルの煮つけ（4人前）
１０月１５日に、釣り場（波止）の海面で泳いでいたメバルを網で掬って持って帰ったものを当日に下処理したのち、冷凍保存していました。
今回このメバルをゆっくりと解凍した後調理しました。
材料
- １５㎝前後のメバル ５匹
調味料
- 酒大１００ｃｃ
- 砂糖大５
- 醤油大２
- 生姜１片
作り方
- 生姜は千切りにしておく。
- フライパンまたは鍋にメバルを重ならないように並べ生姜も入れる。
- 酒を加えて火にかけ、メバルの上にアルミの落し蓋をする。
- 酒が沸騰したら砂糖を加え、落し蓋をする。
- 煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に盛り上がってくると、醤油を加えて落し蓋をする。
- 茶色い煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に盛り上がってくると、煮汁がフライパン（または鍋）からあふれ出ない程度に火を弱める。
茶色い煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に盛り上がってきた状態。
- 魚に火が通り、煮汁が少なくなったら火を止める。
魚に火が通り、煮汁が少なくなった状態です。
最後に、お皿に盛り付けるとできあがりです。
麻婆豆腐の素を使った“麻婆豆腐”
ちょっと工夫！
市販の麻婆豆腐の素を使った“麻婆豆腐”４人前
市販の麻婆豆腐の素を使って麻婆豆腐を作りますが、ここで一工夫。
ポイント
調理の最初に、フライパン（または鍋）に水と“調味料とひき肉が入った麻婆豆腐の素”を入れますが、その時に以下のものを追加で入れました。
- ミンチ肉 適量（鶏又は豚又は合挽き） ※今回は、鶏ミンチを１００ｇ入れました。
- みじん切りした太葱 ※白い部分１０㎝分
- みじん切りした生姜 ※１片分
ボリュームいっぱいの麻婆豆腐、できあがりです。
“あっさり”豚モモ肉の串焼き
※串焼き９本できました。
今回は脂身の少ないモモ肉を使って作りました。
材料
- 豚モモブロック肉 ３００ｇ
調味料
- 塩コショウ
作り方
- 豚モモブロック肉を、食べやすい大きさに切ります。
今回は、縦２．５センチ×横２．５センチ、厚さ１センチを目安に肉を切りました。
- 切った肉を串に刺し、塩コショウをする。（両面）
- オーブントースター用の皿に、アルミホイルを敷き、その上に網をのせる。
- ※網をのせるのは、肉から落ちた油が焼いている肉につかないようにするため。
※この網は、揚げ物をした時に油をきるのに使っているものです。
アルミホイルを敷き、網をのせます。
※写真は分かり易くするためわざとずらしています。
実際は、ずらさずアルミホイルや網を敷きます。
- 網の上に、串に刺した肉を重なり合わないように並べる。
- オーブントースターに入れ、１０００Ｗで１０分焼く。更に肉を裏返して１０分焼く。
※焼きが足りない場合は、時間を延長します。
- 焼いた肉を皿に盛り付けるとできあがりです。
※冷えると固くなるので熱いうちにどうぞ。
豚モモ肉の串焼きのできあがり。
レモンを添えたら居酒屋メニュー。
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