具だくさん「豚汁」 お椀１０杯分位
材料
- 大根１/２本
- にんじん１/２本
- ごぼう（中太）１本
- 糸こんにゃく１袋 ※今回は２００ｇ１袋を使用
- お揚げ１枚
- 豚肉 ２００ｇ～３００ｇ位 ※今回は肩ロース切り落とし３１４ｇを使用
- 豆腐１丁
- 細葱（出来上がった豚汁をお椀に入れたあと、上にのせる用の葱）
※のりさんの菜園で育てた大根のうち、「ハダニの被害を受けた大根」があったので、その大根の皮を厚く剥いたものを使いました。
出来上がった豚汁を食べているときに気づいたのですが、菜園で作った「さつま芋」を入れるのを忘れていました！！
「お芋さん」が好きな方が多いと思いますので、豚汁を作るときには是非「さつま芋」を入れてください。
調味料
- 水１リットル
- 風味調味料(粉末だし)小1
- お味噌
作り方
- 大根は短冊切りに、人参はいちょう切りに、ごぼうは薄切りに、お揚げは細切りにしておく。
- 豚肉は、食べやすい大きさに切っておく。
- こんにゃくの下処理をしておく。
こんにゃくをザルにあげ塩を振り、５分程度おいておく。その後水で塩を洗い流し、それを水に入れ湯がいてザルにとっておく。キッチンはさみで適当な長さ（例５センチ）に切っておく。
- 大きめの鍋に水１リットルを入れ、そこに風味調味料を入れる。
※のりさんの家では、煮干しをミルしたものを小匙１杯入れます。
- 湯が沸騰したら、豚肉と豆腐と細葱以外の材料を鍋に入れます。
- 材料を入れたのち、再沸騰したら鍋に豚肉を入れます。
豚肉が引っ付いて団子の様になるのが嫌いなので、豚肉を入れるときは、お湯の中で「ひらひら」泳がせるようにしながら入れています。
- 再沸騰した時にアクが出ていればアクを掬います。
- 野菜や肉に火が通ったらお味噌を入れ、その後に豆腐を入れて豆腐に火が通ったらできあがりです。
- 豚汁をお椀に入れて、細く刻んだ細葱をかけてお召し上がりください。
具だくさん豚汁のできあがりです。
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