料理レシピ:サバの煮付け(魚好きオヤジの作り方)

サバの煮つけ  4人前

7月に釣った20センチ程度の小サバを下処理したのち、冷凍保存していたものを解凍して作りました。

材料

  • 小サバ6匹
スーパーで売っているサバでしたら1匹を2枚におろし、更におろした鯖を1/2の長さに切ったもの(4切れ)を使用するので良いと思います。

 調味料

  • 酒大100cc
  • 砂糖大5
  • 醤油大2
  • 生姜1片

作り方

  • 生姜は千切りにしておく。
  • フライパンまたは鍋にサバを重ならないように並べ生姜も入れる。
  • 酒を加えて火にかけ、サバの上にアルミの落し蓋をする。
  • 酒が沸騰したら砂糖を加え、落し蓋をする。
  • 煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に上がってくると、醤油を加えて落し蓋をする。
  • 茶色い煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に上がってくると、煮汁がフライパン等からあふれ出ない程度に火を弱める。

茶色い煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に上がってきた状態。

この状態だと、並べたサバの上の面にも泡状の煮汁がかかるので、料理の途中でサバを裏返さなくでも大丈夫です。
  • 魚に火が通り、煮汁が少なくなったら火を止める。

煮汁がほとんどなくなったときの様子

  • お皿にサバを盛り付け、煮汁を上からかけるとできあがり。

小サバの煮つけのできあがり。

コメント

タイトルとURLをコピーしました