親鳥（かしわ）の塩コショウ炒め ３～４人前
材料
- 親鳥 １枚 ※今回は３１５ｇでした。
- キャベツ２枚
調味料
- 塩コショウ 強め
作り方
- 親鳥を食べやすい大きさに切る、
※今回は５センチ位の長さで、厚さは１センチ弱位です。
- キャベツを食べやすい大きさに切って皿に敷いておく。
※今回は、３センチ～５センチ の正方形にしました。
- フライパンに親鳥を入れ、強めの塩コショウをして肉に十分火が通るまで炒める。
- 炒めた親鳥を、更に敷いたキャベツの上にかけるとできあがり。
居酒屋のメニューですね。
関西では親鳥のことをかしわと呼び、塩コショウで炒めるなどしてよく食べます。
私の住む地域では「骨付鳥の一鶴」などの飲食店が有名で、そこで提供される親鳥もかしわになります。
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