料理レシピ：サバの煮付け（魚好きオヤジの作り方）

サバの煮つけ　　４人前

７月に釣った２０センチ程度の小サバを下処理したのち、冷凍保存していたものを解凍して作りました。

材料

• 小サバ６匹

 調味料

• 酒大１００ｃｃ
• 砂糖大５
• 醤油大２
• 生姜１片

作り方

• 生姜は千切りにしておく。
• フライパンまたは鍋にサバを重ならないように並べ生姜も入れる。
• 酒を加えて火にかけ、サバの上にアルミの落し蓋をする。
• 酒が沸騰したら砂糖を加え、落し蓋をする。
• 煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に上がってくると、醤油を加えて落し蓋をする。
• 茶色い煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に上がってくると、煮汁がフライパン等からあふれ出ない程度に火を弱める。

茶色い煮汁が泡状になりアルミの落し蓋が上に上がってきた状態。

• 魚に火が通り、煮汁が少なくなったら火を止める。

煮汁がほとんどなくなったときの様子

• お皿にサバを盛り付け、煮汁を上からかけるとできあがり。

小サバの煮つけのできあがり。