我が家の“年越しうどん・そば”は野菜たっぷりの“しっぽくうどん・そば”です。
しっぽくうどん
うどん県として有名な香川では「讃岐うどん」が全国的にもよく知られていますが、それとは別に郷土料理として県民が特に冬場によく食べる「しっぽくうどん」という料理があります。
- 家庭で作る
- 冬季限定でうどん屋メニューに並ぶ
- 香川の学校給食の人気メニュー
といった感じで県民には御馴染み。
我が家では大晦日の日に「しっぽくうどん/そば」として毎年作ります。
材料
- ゆでうどん・ゆでそば…食べる数を用意
※今回は、うどん６玉・そば２玉の合計８玉用意しました。
材料（うどん/そば以外）
※約８玉分の材料です。
- 鶏もも肉
- 大根
- 人参
- お揚げ
- 豆腐
- 太葱
調味料
- だし汁 １５００ｃｃ
- 酒大２
- みりん大２
- 醤油大２
- さとう大３
作り方
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切っておく。※厚さ薄めのそぎ切りがお勧め
- 大根、人参は短冊切りにしておく。
- てんぷら、お揚げは千切りにしておく。
- 豆腐はサイの目に切っておく。
- 太葱は２～３センチ程度の長さのぶつ切りまたは斜め切りにしておく。
- 大きめの鍋にだし汁を入れ火にかけます。沸騰したら、豆腐と太葱以外の具材を入れて煮ます。
- 鍋が再沸騰したら、酒・みりん・さとうを加えて２分ほど煮ます。
- 続いて、醤油を入れ、具材に火が通るまで煮ます。
- 具材に火が通ったら、さいごに豆腐と太葱を加えひと煮立ちしたらできあがり。
- 別の鍋に湯を沸かし、沸騰したらうどんまたはそばを入れ、ゆであがったらどんぶりなどの器にうどん・そばを移し、あつあつの“かけ汁”をかけたらできあがり。
寒い冬場に特にオススメです。
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